Фудтрип по Грузии: где пробовать любимые блюда

Туризм и отдых

В последние десятилетия грузинская кухня побила все рекорды популярности в России: впрочем, все мы понимаем, что самые вкусные блюда можно найти только на ее родине. 

Но и сами грузины уверены, что нужно идти в регион происхождения деликатеса. Места подобраны для хорошего гастрономического тура, а учитывая количество великолепных природных мест и старинной архитектуры, которые можно найти в каждом из этих регионов, поездка будет незабываемой.

Картли

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Именно на территории Картлийской исторической области расположена столица Грузии Тбилиси. Но это как во Франции: многие деликатесы, которые мы так любим заказывать в ресторанах столицы, родом из совершенно других регионов. Картлинская кухня известна довольно жирными блюдами и широким использованием пшеничного хлеба. Этот район также является винодельческим: в Горийском районе по специальной технологии производят легкое белое игристое вино Атенури, а в западной части Шида Картли, в Хашурском районе, красное вино Дирбула.

Самым популярным блюдом в этом регионе является харчо, наваристый суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислым соусом ткемали. Подается горячим с большим количеством чеснока и зелени. Отличается густотой: в идеале консистенция харчо должна быть больше похожа на суп с карри.

Мцхета-Мтианети

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Регион называют «душой старой Грузии» — он известен своими святынями, кухней и винодельнями. Если вы любитель вина, отправляйтесь на экскурсию в Шато Мухрани: эта винодельня находится на территории старинного поместья, принадлежавшего князьям Багратионам-Мухрани, а местная винодельня была построена в 19 веке.

Что касается блюд региона, то отсюда родом наши любимые хинкали: большие пельмени с начинкой из фарша и зелени. Есть еще хинкали с сыром или грибами, а также жареные. Местные говорят, что их нужно есть без соуса, просто слегка посыпав свежемолотым черным перцем.

Читайте также:  Достопримечательности Балахны: описание, фото, куда сходить и что посмотреть, отзывы

Имеретия

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Даже сами грузины считают имеретинскую кухню одной из лучших в своей стране. Местные кулинарные традиции сложились во многом благодаря тому, что нынешняя столица региона Кутаиси находилась на Великом шелковом пути. Существует большое разнообразие продуктов: широко используются разные овощи, орехи, травы и специи. Кстати, если хотите привезти грузинские специи, покупайте их в Имерети. Мясные блюда здесь готовят в глиняной сковороде, разогретой над раскаленными углями – кеци.

Конечно, в первую очередь на ум приходит имеретинское хачапури — замкнутая круглая лепешка из дрожжевого теста с начинкой внутри слабосоленым сыром чкинти-квели (выпекается только на сковороде кеци). Фасоль часто используется в имеретинской кухне, например, отсюда происходит лобио, которое готовят как из стручковой, так и из красной фасоли, отварной с овощами и зернами граната. Блюдо заправляется винным уксусом, чесноком, уцхо-сунели и кориандром. Также из Имерети по всей Грузии распространилась замечательная закуска пхали – из ботвы редиски и свеклы, шпината, капусты, крапивы, с добавлением ореховой заправки с чесноком и специями.

Мегрелия

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Мегрелы – любители острой пищи (есть даже местная шутка, что на десерт здесь подают бутерброды с аджикой). Причины этого найдены в истории: малярия была там распространенным заболеванием, но местные жители отмечали, что употребление в пищу острого перца снижает риск заражения этой болезнью.

Сациви, одно из главных грузинских блюд на новогоднем столе, родом из Мегрелии. Классическое сациви готовится из двухлетней индейки с грецкими орехами, сушеными специями и свежим кориандром, но курица и сегодня используется чаще. Мегрелия также является родиной сулугуни, самого известного грузинского сыра. Его можно найти в мегрельских хачапури, гебжалии (сырный рулет с аджикой и мятой, который подают в соусе из мацони с приправами из мяты) и эларджи (сырно-кукурузная каша).

Кахетия

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Кахетия – один из самых живописных регионов Грузии. Летом здесь можно есть только фрукты, салат из свежих помидоров и вино, и никто вас не осудит. В прохладное время года Кахетия раскрывается во всем своем гастрономическом разнообразии. Основу местной кухни составляют мясо и овощи, еда здесь простая, но вкусная и сытная. А еще именно отсюда родом многие знаменитые грузинские вина: Саперави, Киндзмараули и Цинандали.

Читайте также:  Египетский курорт Шарм аль Шейх

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Район славится своими шашлыками, здесь их называют мцвади. Сами кахетинцы предпочитают свинину. Мцвади отличается от обычного шашлыка тем, что в Кахетии не принято предварительно мариновать мясо (по словам местных жителей, маринование только портит хорошее мясо). Еще одна гастрономическая изюминка региона — суп чакапули, приготовленный из свежих трав (таких как эстрагон, лук и кориандр) и баранины. Его подают как самостоятельное блюдо (в основном поздней весной и летом) с вином, зеленью и хлебом, едят только горячим. Кроме того, именно этот винодельческий регион считается родиной знаменитой кавказской сладости чурчхелы, приготовленной из орехов и загущенного крахмалом виноградного сока.

Аджария

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Регион славится сытной и довольно тяжелой едой, основу которой составляют травы, чеснок, орехи, мясо, сыр, сезонные овощи или фрукты и множество различных специй. Рекомендуем не заказывать более одного блюда на человека, иначе есть вероятность не вставать из-за стола.

Конечно же, самым известным аджарским блюдом является хачапури-лодочка, которую запекают в духовке. Перед подачей начинку из плавленого сыра поливают сырым яйцом. Еще одно невероятно калорийное и сытное сырное блюдо – боране: аджарский сыр плавится в горячем масле и подается с грузинским хлебом «шоти» и кукурузными лепешками мчади с белым вином. Получается грузинское фондю. А на завтрак в Аджарии обязательно стоит попробовать местную яичницу чирбули, которую готовят в густом томатном соусе и подают с грецкими орехами.

Месхетия

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Именно здесь находится знаменитый минеральный комплекс Боржоми. Здесь чистый воздух и красивая природа, а еще Месхети считается животноводческим регионом: неудивительно, что молочные продукты и сыры занимают особое место в местной кухне.

Кулинарная гордость Месхети – тенили, волокнистый бочковой сыр. В старину оно появлялось на столе только по случаю больших застолий; в наши дни тенили практически невозможно найти ни в одном другом регионе; ее производством в Месхети занимаются только частные фермеры, а не фабрики. Еще одно известное месхетское блюдо – суп тутмаджи из мацони с добавлением жареного и вареного теста. Месхети также является единственным местом в Грузии, где едят улиток.

Читайте также:  Национальный парк Гёреме: чудо под открытым небом

Гурия

Foodtrip в Грузии: где попробовать любимые блюда

Гурианская кухня мало известна за пределами региона, но это не значит, что здесь нечего попробовать. Здесь популярны блюда из мяса птицы: их запекают на сковороде кеци, перед приготовлением посыпая виноградными листьями или орехами. Мускатный соус часто используется в качестве приправы. Есть и местная разновидность хачапури — здесь их пекут на гриле.

Получили широкое распространение кукурузные лепешки мчади по-гурийски: сегодня эти круглые булочки можно встретить по всей стране, чаще всего их подают с закуской пхали. Главным специалитетом региона являются лепешки бриньула с сыром и яйцом, а также различные варианты приготовления баклажанов.

Фонтан

По Мирвокругнасу

Оцените статью
Добавить комментарий