Кухни мира: национальные особенности

Туризм и отдых

Здравствуйте дорогие подписчики. Делитесь своими впечатлениями о поездках, пробуя что-то необычное в путешествии.

Что попробовать в Болгарии уже отчислили, интересно было кто пробовал что-то необычное (чтоб волосы дыбом встали) на гастролях? Рыба моей мечты:)

Чао, Италия!

Недаром итальянская кухня завоевала множество поклонников в разных уголках мира. В его основе высококачественные ингредиенты и уникальные сочетания вкусов. Оливковое масло, ароматические травы, свежие овощи и морепродукты делают средиземноморскую диету самой здоровой пищей в мире.

Кулинарные традиции солнечной Италии включают в себя тысячи видов мучных изделий, сотни мясных и рыбных блюд, множество салатов, сыров, десертов и сортов вина.

Мировая кухня: национальные особенности

Плотно завтракать здесь не привыкли: кофе и немного выпечки — это все, что итальянцы обычно едят по утрам. Зато обеды и ужины обычно удивляют изобилием. Да, в Италии любят и умеют получать удовольствие от еды: несколько видов закусок, суп, основное блюдо и обязательный десерт – без этого не обходится ни один дневной или вечерний прием пищи. Что уж говорить о праздничных праздниках, когда помимо традиционных блюд к столу всегда подают особенные блюда. Например, трапеза в канун Рождества обязательно должна содержать блюда из рыбы и морепродуктов, а Пасха просто немыслима без шоколадного яйца и миндального печенья на десерт.

Италия подарила миру, пожалуй, самое распространенное блюдо – пиццу. С тех пор как его слава распространилась по разным уголкам мира, рецепт его приготовления менялся бесчисленное количество раз. Однако настоящая итальянская пицца — это очень простое блюдо: тонкое тесто, томатный соус, зелень и очень ограниченное количество ингредиентов для начинки. Но количество видов этого блюда даже трудно подсчитать.

Мировая кухня: национальные особенности

Еще одно любимое итальянское блюдо – паста. Феттучини, фарфалле, пенне, равиоли и, конечно же, спагетти – возможно, эти названия макарон слышали, а возможно, пробовали везде. Всего насчитывается несколько десятков видов пасты, которую в каждом отдельном регионе Италии готовят по-разному.

Паста — один из ингредиентов популярной лазаньи. Это блюдо состоит из нескольких слоев тонкого пшеничного теста, между которыми кладут мясной фарш, овощное или грибное рагу.

Мировая кухня: национальные особенности

Такую же начинку итальянцы добавляют в другое национальное блюдо – ризотто. Однако рис, тушенный в бульоне с вином, можно хорошо подать к морепродуктам.

Минестроне — один из самых популярных супов в Италии. Это легкая закуска, в которую входят сезонные овощи, иногда рис или макароны.

Среди десертов на ладони держится вкуснейшая панна-котта, приготовленная из сливок, сахара и ванили, и знаменитый тирамису, в основе которого сыр маскарпоне, кофе и печенье савоярди.

Пряная и острая Грузия

Когда мы говорим о грузинской национальной кухне, нельзя не заметить, что разные уголки страны имеют свои особенности. Исторически сложилось так, что западные районы нынешнего государства находились под влиянием Турции, восточные — Ирана. Если добавить к этому небольшие различия в климате, становится понятно, почему в Грузии одинаково любят кукурузный и пшеничный хлеб, блюда из курицы и баранины.

Однако в основе национальной кухни лежат общие принципы приготовления блюд, основанные на контрасте острых и пряных ноток в блюдах, умелом сочетании мяса, зелени и овощей. К тому же почти все блюда просты в приготовлении.

Читайте также:  10 восхитительных мест в Европе, в которых стоит побывать хотя бы раз в жизни

Отличительной особенностью грузинской кухни является обилие мясных блюд. В выборе мяса нет религиозных и культурных ограничений: к столу подают свинину, баранину, говядину и птицу. Рыбу в основном едят в районах, где текут реки.

В Грузии довольно мягкий климат, поэтому еще одним столпом местного рациона являются овощи: фасоль, баклажаны, свекла, капуста, помидоры. Орехи часто добавляют в блюда.

Одним из самых известных грузинских блюд является харчо. Слава об этом невероятно вкусном, наваристом и ароматном супе облетела весь мир. Именно поэтому сейчас существует множество разновидностей приготовления, но классический рецепт предполагает использование в качестве мяса только говяжьей вырезки.

Хачапури — традиционная грузинская лепешка с сыром. Кстати, грузины так ценят это блюдо, что власти страны даже выдали на него патент в 2011 году.

Мировая кухня: национальные особенности

Грузинские хинкали – это вариация на тему пельменей, хотя внешний вид, вкус и аромат существенно отличаются от привычных нам «медвежьих ушек». Кулинары Закавказья используют большое количество лука. Это делает начинку, идущую в начинку, очень сочной.

Мировая кухня: национальные особенности

Визитная карточка грузинской стороны – лобио. Это блюдо, основным ингредиентом которого является фасоль, также содержит много трав, паприки, чеснока и других натуральных ароматизаторов.

Пожалуй, самое известное вегетарианское блюдо в Грузии — аджапсандали — это тушеные в горшочке баклажаны, морковь и помидоры, приправленные кориандром, чесноком, петрушкой и укропом.

Бон аппетит, Франция!

В 2010 году французская кухня была включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества. Причем в сообщении говорилось не только об изысканных блюдах, легендарных соусах и сырах из Франции. Речь шла о вполне социальном явлении, включающем в себя и сам праздник, и сервировку стола, и порядок подачи блюд, и качество продуктов.

Несомненно, французская кухня – эталон изысканности и утонченности, доказывающий, что кулинария – это особый вид искусства. Эта национальная кухня основана на внимании к деталям. Даже простое вареное яйцо не попадет на французский стол, пока его внешний вид не будет доведен до уровня кулинарного шедевра. Наверное, поэтому здесь придумали более 3000 соусов и свыше 300 видов сыра.

Одной из особенностей французской кухни является использование для приготовления блюд вин (красных к мясу и белых к рыбе). Повар из страны франков никогда не будет использовать молотые специи, а отдаст предпочтение свежей зелени, которую удалит из блюда перед подачей на стол. У французов шесть степеней обжарки, хотя в других странах различают только три.

Мы даже не задумываемся об этом, но большое количество заимствованных слов, связанных с едой, пришло к нам номинально из французского языка. Например, омлет, ресторан, деликатес, гарнир… Список бесконечен.

Пожалуй, самым известным французским салатом является Нисуаз. Изобретенный в Ницце, он включает в себя свежие овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло.

Среди супов во всем мире завоевали популярность классический луковый суп, буабес и консоме с различными начинками.

Знаменитые круассаны и киш лорен стали фаворитами в выпечке, они составляют конкуренцию багетам, булочкам бриошь, профитролям и мильфею.

Читайте также:  Что посмотреть в Перу: ТОП-10 потрясающих достопримечательностей

Мировая кухня: национальные особенности

Конфи из утиных яиц, рататуй, различные паштеты, улитки, устрицы и лягушачьи лапки… Миру есть за что благодарить французских кулинарных изобретателей.

Китайские традиции в кисло-сладком соусе

Издревле в Поднебесной кулинария считалась очень почетной профессией, а местные повара имели высокий статус, по сравнению с положением важных чиновников в обществе. Уважение к тем, кто готовит, прививалось всем без исключения, в том числе и будущим императорам, с ранних лет.

В китайской кухне можно выделить множество региональных блюд, наиболее известными из которых являются кантонская, шаньдунская, цзянсуйская и сычуаньская. Они довольно сильно отличаются друг от друга из-за разных климатических условий, истории и образа жизни населения. Например, в Цзянсу предпочитают тушить пищу, а в Сычуани — запекать. Но, как и в других странах, основные принципы китайской гастрономии одинаковы. В первую очередь это касается продуктов, употребляемых в пищу жителями Поднебесной. Основу рациона составляет рис и китайская лапша, соя и, конечно же, тофу. Из овощей на китайском столе чаще всего вы встретите пекинскую капусту, стебли гороха, фасоль, сельдерей и кресс-салат. Китайские супы обычно такие жидкие, что их можно пить. Горячее здесь предпочитают готовить из свинины, курицы, утки и, конечно же, всевозможных морепродуктов. Самые популярные специи – имбирь, чеснок, бадьян, корица, кориандр, гвоздика, укроп, петрушка и зеленый лук.

Мировая кухня: национальные особенности

Китайские блюда выглядят очень привлекательно, они известны своими яркими красками, ароматными, вкусными. Пожалуй, самым известным китайским блюдом в мире является утка по-пекински, натертая медом и запеченная на вишневом дереве. Еще одна особенность китайской гастрономии – свинина (или курица/говядина) в кисло-сладком соусе. В нашей стране прижилось еще одно китайское изобретение – пельмени. А спринг-роллы, завернутые в рисовую бумагу, — отличное диетическое блюдо, не имеющее ничего общего со знаменитыми японскими роллами. Нельзя не упомянуть и такое известное китайское блюдо, как жареная лапша с мясом и овощами (чау-мейн).

Греция: фета, мед и оливковое масло

У греков особое отношение к еде, многие рецепты передаются в семьях от отца к сыну. Вечеринка здесь может длиться несколько часов.

В колыбели цивилизации царит культ здоровой пищи и домашней кухни. А это значит, что все блюда готовятся просто и быстро, никаких замысловатых рецептов и экзотических продуктов. Главной характеристикой кухни современной Греции является присутствие ароматного оливкового масла практически в любом блюде. Лимонный сок часто входит в состав мясных и рыбных блюд.

Наиболее важными культурами являются ячмень и пшеница, среди овощей преобладают помидоры, баклажаны, картофель, стручковая фасоль, перец и лук.

Самыми популярными специями являются мускатный орех, мята, корица, лавровый лист, орегано, базилик, лук, чеснок, петрушка и укроп. Но, несмотря на любовь греков к специям, используют они их очень осторожно: специи никогда не перебивают вкус блюда, а только положительно его подчеркивают.

На родине древней культуры уважают сыры. Здесь производят около 50 его видов, и в каждом регионе он свой. Самым популярным является фета, соленый козий сыр, который является неотъемлемой частью знаменитого греческого салата. Греция по праву занимает первое место в мире по потреблению сыра — более 25 килограммов на человека в год.

Читайте также:  7 секретных мест, спрятанных в мировых достопримечательностях

Мировая кухня: национальные особенности

Мясное разнообразие в основном представлено бараниной, свининой и козлятиной, запеченной на открытом огне.

Нельзя не сказать и о знаменитом греческом меде – эликсире долголетия. Наиболее ценны тминный, еловый, сосновый и каштановый мед из Греции.

Визитной карточкой греческой кухни можно назвать сулавки – небольшие шашлычки из свинины на деревянных шампурах. Мясо маринуется с оливковым маслом, лимонным соком, орегано, солью и перцем.

Всемирно известный греческий салат, о котором упоминалось ранее, по-домашнему называют деревенским.

Мировая кухня: национальные особенности

Своих поклонников нашла и греческая мусака, разновидность баклажанов и мясного рагу с соусом бешамель.

Многим известно блюдо долмадес (долма в других странах). Это вариация на тему голубцов с начинкой из фарша и риса, завернутых в виноградные листья. Долму в Греции принято подавать с лимоном.

На хлеб едят лаваш – круглые лепешки из пресного теста.

Американская мечта гурмана

Если вы думаете, что национальная еда Нового Света — это сытный фаст-фуд, вы ошибаетесь. Безусловно, погоня за «американской мечтой» накладывает свой отпечаток на образ жизни жителей Америки, поэтому прилавки магазинов ломятся от полуфабрикатов, а улицы полны забегаловок быстрого питания. Но и здесь есть традиции домашних вечеринок. Вспомните хотя бы знаменитый День благодарения, который не обходится без общего собрания домочадцев за трапезой из жареной индейки.

Мировая кухня: национальные особенности

Американская национальная кухня родилась от англичан в 17 веке, когда кулинарные обряды туманного Альбиона смешались с традициями местных аборигенов – индейцев. В течение последующих 300 лет она часто и значительно менялась, вбирая в себя все лучшее из национальных кухонь стран, из которых в Новый Свет прибывали иммигранты. С другой стороны, кулинария в Америке многое позаимствовала у окраин. В первую очередь это касается Мексики, недаром мексиканская кухня входит в тройку включенных ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества в 2010 г кухня кухня тоже была у них).). Поэтому неудивительно, что в меню любого кафе на юго-западе страны можно найти фахитас, буррито и тако, в Новой Англии – рыбные блюда и отварную солонину.

Арахисовое масло смело можно назвать одной из визитных карточек звездно-полосатой кухни. В американском календаре праздников даже есть Национальный день арахисового масла 24 января.

Еще одно блюдо, ассоциирующееся с заокеанской мощью, — стейки и бифштексы — толстые куски жареного мяса. А американский суп-пюре из моллюсков, в основе которого бульон, моллюски и молоко/помидоры, не потерял популярности даже за 500 лет своего существования.

Классикой американской выпечки является яблочный пирог, в состав которого, в отличие от нашей шарлотки, входит масло и сметана.

Мировая кухня: национальные особенности

Ну и, пожалуй, самым узнаваемым блюдом в штатах был гамбургер. Слава к нему пришла благодаря американским сетям ресторанов быстрого питания. Однако настоящий домашний бургер лишь отдаленно похож на то, что мы привыкли видеть в подобных заведениях. Ведь, если разобраться, гамбургер — это мясо, хлеб и овощи, изначально подаваемые на тарелке. Если вы заботитесь о своем здоровье, попробуйте приготовить это простое блюдо дома из свежих качественных ингредиентов. Вот увидите: результат вас не разочарует.

Источник

По Мирвокругнасу

Оцените статью
Добавить комментарий